От края на 60-те години на миналия век, Жаклин Бисет се радва на световна слава като кинозвезда. Нейната зашеметяваща красота е главната причина за ранните ѝ роли, но с времето тя се развива в талантлива актриса, която е обичана както от критиците, така и от феновете. Освен с Роман Полански, Бисет е работила с режисьори като Джон Хюстън, Франсоа Трюфо и Джордж Кюкор. Във филмите си тя е играла заедно с актьори като Антъни Куин, Пол Нюман, Ник Нолти, Жан-Пол Белмондо, Кенет Брана и Марчело Мастрояни.
Много хора погрешно смятат, че тя е французойка заради името ѝ, въпреки че е отгледана в Англия и е трябвало да посещава уроци по френски език. Майка ѝ, която е французойка, е работила като адвокат преди да се омъжи. Като дете, Жаклин е учила балет.
Зашеметяващият външен вид и фигура на Жаклин създадоха голямо вълнение. В един от своите филми тя плува под вода, което предизвика световната мода на мокрите тениски. Списание Newsweek я обявява за „най-красивата филмова актриса на всички времена“. Продуцентът на филма, Питър Губер, заявява: „Тази тениска ме направи богат човек“. Въпреки това, тя се чувстваше използвана и ненавиждаше сцените с мокрите тениски. Тя се чувстваше измамена, тъй като не беше информирана по време на снимките, че сцените ще бъдат заснети по толкова агресивен начин. Огромният успех на филма, обаче, направи Бисет официално доходоносна звезда. Следващата ѝ високопрофилна роля беше в почти явна фикционализация на брака на Аристотел Онасис и Жаклин Кенеди.
Въпреки че Бисет никога не се е омъжвала, тя е имала дългосрочни връзки с няколко известни личности, включително руския танцьор и актьор Александър Годунов, мароканския имотен магнат Виктор Драй, канадския актьор Майкъл Саразин, швейцарския актьор Венсан Перес и турския учител по бойни изкуства Емин Бозтепе.
Интервю въпросите за необвързаното състояние на Бисет и липсата на деца са чести. Тя каза на медиите, когато беше на 32 години, че „не може с чиста съвест да прави това, което правя, и да има деца“. Можете ли да си представите да сте дъщеря на Ракел Уелч? Чувала съм ужасяващи истории за деца в Холивуд.“ Тъй като Саразин и Бозтепе имаха деца преди връзката си с нея, Бисет фактически беше мащеха в две от предишните си връзки.
Бисет е кръстница на Анджелина Джоли.
